Przepisy na sernik na ciemnym spodzie kruchym w wyszukiwarce kulinarnej - wszystkie zbliżone przepisy do sernik na ciemnym spodzie kruchym. Znajdź sprawdzony przepis z Mikserem Kulinarnym!Kiedyś było ciężko o gruszki poza sezonem. Dziś na szczęście są dostępne cały rok. I do tego są naprawdę smaczne, ja uwielbiam gruszki! W połączeniu z kruchym ciastem i masą serową smakują wspaniale 🙂 Oprócz tego od niedawna mam wielką ochotę na serek ricotta, jest bardzo uniwersalny. Na weekend więc wymyśliłam sernik z ricottą oraz gruszkami. Poeksperymentowałam również ze spodem i zrobiłam wersję bez glutenu 🙂To ciasto nie jest typowym sernikiem, bo owoce stanowią dość dużą część. To po prostu pyszne maślane kruche ciasto wypełnione delikatną masą serową i soczystymi gruszkami 😉Wiem, że na zdjęciu jest oboko ciastka jest jabłko zamiast gruszki, ale do sesji nie uchowała się żadna gruszka, a jako, że bardzo lubię owoce na zdjęciach, to postawiłam na jabłka i mandarynki 😀Sernik z ricottą i soczystymi gruszkami na bezglutenowym kruchym spodzie z maślaną ciasto:forma: 21×26– 350 g mąki bezglutenowej *– 50 g miodu/innego płynnego słodzidła (syrop klonowy, syrop daktylowy,ryżowy)– 50 g erytrolu– 150 g masła– 1 jajko– 2/3 łyżeczki przyprawy korzennej/cynamonu (opcjonalnie)– 1 łyżeczka proszku do pieczenia– szczypta soliKażdą mąkę przesiać. Wymieszać ze sobą. Dodać sól, przyprawę korzenną, proszek do pieczenia i roztrzepać z miodem. Dodać do mąki. Następnie wkroić schłodzone masło. Całość zagnieść, podzielić na 2 części w proporcji 60% i 40% – po prostu jedna część musi być troszkę większa od drugiej 😉Schłodzić w lodówce przez 30 minut.*użyłam – 100g ziemniaczanej, 50g ryżowej, 50g gryczanej, 100g owsianej, 50g kokosowejMasa serowa z ricottą:– 300g twarogu półtłustego– 300g sera ricotta– 100g jogurtu greckiego– 60g oleju rzepakowego– 3 jajka– 2/3 szkl. erytrolu– 1/3 szkl. miodu– 20 g mąki kokosowej albo 30 g budyniu waniliowego (proszku)– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego+ 500 g gruszek+ garść rodzynekWszystkie składniki umieścić razem i zblendować na gładką masę. Dorzucić drobno pokrojoną gruszkę i rodzynki. cześć schłodzonego ciasta wyłożyć na spód formy…Do mniejszej części ciasta dodać 1 łyżkę cukru kokosowego i 1 łyżkę erytrolu, 20 g masła, 2 łyżki mąki (u mnie jedna budyniu w proszku, druga mąki owsianej). Całość razem zmiksować albo połączyć dłońmi- powinna powstać spód wylać masę serową z gruszkami i rodzynkami. Posypać do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piec przez 50 minut. Jeśli wierzch już po 35-40 minutach będzie zrumieniony, to wystarczy przykryć folią i dalej z ricottą odstawić do całkowitego sernik z ricottą można zrobić na każdą okazję, sprawdzi się super na co dzień, ale też na weekend, gdy spodziewamy się gości. Dodając do kruchego spodu dodatkową porcję masła i mąki i odrobinę cukru kokosowego, otrzymujemy maślaną i lekko karmelową kruszonką. Dla mnie to taka bogatsza wersja kruchego ciasta. Nie ma nic lepszego chyba niż ciasto, które łączy w sobie różne struktury- kruchość ciasta, delikatność masy serowej i soczystość owoców! Dla chcących jeszcze więcej smaku…..polecam zrobić polewę czekoladową! Oj, to już naprawdę będzie smakowy odjazd 😉
Zagotować czajnik wody. Wrzątek wlać do prostokątnej formy do pieczenia* (do połowy wysokości). Formę ustawić na najniższej półce piekarnika. Na środkowej półce (najlepiej kratce) ustawić formę z sernikiem. Piec 60 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki piekarnika i zostawić sernik na 30 minut.
Mam w domu dwóch facetów, jeden wszystko wiedzący drugi zakatarzony, obaj proszą o sernik. Podobno piekłam go dawno, jeszcze zanim zaczęłam pisać bloga…był pyszny, z kruchym spodem i pianką na górze, na dodatek rozpływał się w ustach. Wiem….oczywiście chodzi o stary przepis mojej mamy, na sernik z rosą. Upiekłam…w zamian dostałam wiele słów uznania i kilka szerokich uśmiechów 🙂 Składniki na kruchy spód 300 g mąki pszennej lub orkiszowej typ 700 170 g masła 3 żółtka 1 łyżka cukru pudru 1 łyżeczka proszku do pieczenia ( nie dałam ) Mąkę siekam z masłem, dodaję resztę składników, wszystko wyrabiam na elastyczne ciasto. Ciasto owijam folia spożywczą i daję do lodówki na 30 min. Na blaszkę o wym. 24×35 cm. daję papier do pieczenia i dno wylepiam ciastem. Ciasto nakłuwam widelcem. Składniki na sernik 1 kg. sera trzykrotnie mielonego ( u mnie z wiaderka ) 3/4 szkl. mleka 1/2 szkl. oleju 1 budyń waniliowy 4 żółtka 2 jajka 3/4 szkl. cukru Żółtka i jaja ucieram z cukrem na pianę, dodaję ser, całość mieszam. Dodaję budyń i stopniowo resztę składników, wszystko dokładnie mieszam. Masę serową wylewam na kruchy spód, całość daję na nagrzanego piekarnika i piekę min w temp. 180 stopni. Sernik powinien się lekko zezłocić. Na sernik równomiernie wykładam pianę i wyrównuję powierzchnię. Piekę jeszcze 10-15 min, ale przy niższej temperaturze 150 stopni ( u mnie bez termoobiegu ). Gotowy sernik ostrożnie wyciągam z piekarnika i zostawiam do przestudzenia 🙂 Składniki na piankę 6 białek 1 szklanka cukru ( dałam 3/4 ) szczypta soli Pianę zaczynam ubijać na 10 min, przed upieczeniem sernika. Wszystkie składniki ubijam na sztywną pianę. Piana powinna być mocno sztywna i błyszcząca. Moje uwagi : białka powinny mieć temperaturę pokojową, wtedy piana łatwiej się ubije. Miseczka i widełki od miksera powinny być suche i czyste. Do białek nie powinna się dostać nawet odrobina żółtka, w przeciwnym razie piana może się nie ubić. Udanych wypieków 🙂 25 komentarzy Ladylaura 21 stycznia 2015 - 12:15Pyszny ,choć zdziwił mnie olej w warstwie serowej . Odpowiedź napiecyku 21 stycznia 2015 - 12:23Olej nadaje sernikowi zupełnie inną konsystencję, jest lekki i delikatny 🙂 Odpowiedź beata redzimska 21 stycznia 2015 - 14:25Gosiu jak zawsze pychotka. Pozdrawiam serdecznie Beata Odpowiedź beata redzimska 21 stycznia 2015 - 14:28Gosiu jakie Ty sliczne robisz fotki. Ja ostatnio probuje pisac posty kulinarne, ale robienie fotek zabiera mi tyle czasu. Robie fotki stadami, a potem malo co i tak mi sie podoba. czy Ty tez tak mialas na poczatku? Pozdrawiam serdecznie Beata Odpowiedź napiecyku 21 stycznia 2015 - 14:39Robienie zdjęć jest czasochłonne, ja robię 20-25 zdjęć, potem część usuwam jeszcze z aparatu, część do obróbki i na koniec wybieram dwa, trzy zdjęcia. Na moje pierwsze zdjęcia nie mogę patrzyć bo robiłam bez statywu i nie czułam światła. Ogólnie o tej porze roku zdjęcia robię tylko do południa, bo potem nie mam wystarczająco światła, a przy sztucznym świetle wychodzą różnie. Dużo zależy od aparatu i ustawień. Ja co dziennie trafiam na blogach kulinarnych na wiele ładniejszych zdjęć zrobionych lustrzanką. Pozdrawiam Beatka, ćwiczenia czynią mistrza 🙂 Odpowiedź Angelika_Monika (Candy Pandas) 21 stycznia 2015 - 16:12Takie piankowe ciasta to jest to! Beza nie zawsze nam smakuje ale właśnie w serniku jak najbardziej jest wskazana 😀 Odpowiedź rosier 21 stycznia 2015 - 19:07Mam też przepis na “sernik z rosą” ale bez pianki i chyba co nieco inny. Ale upiekę wg Twojego przepisu. A patrząc na fotki ślinka mi cieknie! 🙂 Odpowiedź Dorota 21 stycznia 2015 - 21:08Wygląda naprawdę idealnie! Odpowiedź Ania 21 stycznia 2015 - 22:19pyszny klasyczny sernik:) Odpowiedź poproszę dokładkę 22 stycznia 2015 - 08:33bardzo lubię ten sernik, no i ta niezwykła rosa :-)) Odpowiedź dżemdżus 22 stycznia 2015 - 12:26Z tą pianką wygląda tak świetnie że aż trudno się mu oprzeć 🙂 Odpowiedź Obiad gotowy! 22 stycznia 2015 - 19:13Piękna bursztynowa rosa;) Jeśli do białek dostanie się trochę żółtka, należy dodać do nich soku z cytryny, u mnie to działa – piana ubija się bez problemu Odpowiedź napiecyku 22 stycznia 2015 - 19:29Nie wiedziałam, dzięki za podpowiedz na pewno się przyda 🙂 Odpowiedź Agnieszka 22 stycznia 2015 - 22:08zapiszę sobie ten przepis – ta “rosa” nigdy nie wychodziła mi taka idealna jak Tobie… Odpowiedź Natalia - Poezja Smaku 23 stycznia 2015 - 01:59Ach bardzo lubię złotą rosę, sama piekłam niedawno 🙂 nie zawsze tylko chcą mi się zrobić kropelki Odpowiedź ewa 23 stycznia 2015 - 12:59piękny serniczek :3 Odpowiedź Kuchnia u Krysi 24 stycznia 2015 - 09:13Pysznie wygląda. Takie piankowe ciasta lubię najbardziej 🙂 Odpowiedź Adrian 27 stycznia 2015 - 16:04Wygląda niesamowicie! Jakież to wspaniałe ze tylu mastechefów jest w sieci i jaka szkoda, ze tak mało ich zna… Sernik wygląda nieziemsko! Odpowiedź AgnieszkaZ 19 kwietnia 2015 - 17:53wygląda obłędnie :):) Odpowiedź Zostaw komentarz
Smacznego! Zapraszam do oglądania filmu z przygotowań oraz do subskrybowania mojego kanału: Sernik bez sera na kruchym spodzie. #sernikbezsera #sernikzjogurtunaturalnego #sernikjogurtowypieczony. ciasto. Ciasta. Składniki: (szklanka 250 ml, blaszka 25x35 cm) Ciasto Mąka pszenna 450 g Masło 200 g Cukier 1/2 szklanki Żółtka 5 Proszek do
sernik z gruszkami na kruchym spodzie
