Wbrew pozorom nie można go kroić tak, jak się nam to podoba. Nóż użyty do tej czynności musi być ostry, aby nie kaleczyć i nie szarpać mięsa, ponadto krojenie musi być zawsze wykonywane w poprzek włókien, dzięki czemu wołowina poddana późniejszej obróbce termicznej będzie miękka i soczysta.

Drewno było suszone do stanu powietrzno−suchego, a następnie dzielone na deski. W tej postaci sezonowano je w warunkach klimatu normalnego (temperatura powietrza bliska 20°C i wilgot− ność względna 50−55%) przez okres sześciu miesięcy. Z tak przygotowanego drewna wykony− wano standardowe próbki do prowadzonych oznaczeń.

Fizyczne i mechaniczne własności drewna sosnowego w Puszczy Piskiej Fizyczne i mechaniczne własności drewna sosnowego w Puszczy Piskiej. Wytrzymałość na rozciąganie w poprzek włókien, ścinanie wzdłuż włókien oraz udarność i twardość krajowego drewna bukowego. Sylwan, Jan 1959
Przygotowanie: Wołowinę myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w plastry grubości około 1 cm. Układamy plastry na desce, posypujemy przyprawą do mięsa duszonego i pieprzem. Wklepujemy lekko dłonią. Mięso przykrywamy folią spożywczą i rozbijamy. Odwracamy plastry mięsa i podobnie postępujemy z drugiej strony.
W tym czasie mieszamy mięso co jakiś czas. W trakcie duszenia sos ściemnieje, zrobi się bardziej gęsty a cebula i czosnek praktycznie się rozpadną. W efekcie końcowym, mięso powinno być bardzo miękkie a sos ciemny i gęsty. Podajemy z ziemniakami z wody lub z tradycyjnymi kluskami ziemniaczanymi jak kopytka, czy szare kluski. Smacznego.
Pokrój ją na mniejsze kawałki, starając się trzymać zasady, by wołowinę kroić w poprzek włókien. Paprykę pokój w kostkę, a czosnek, marchewkę i cebulę w dość cienkie plastry. W
08EsEa.
  • ojelr5a7ju.pages.dev/38
  • ojelr5a7ju.pages.dev/46
  • ojelr5a7ju.pages.dev/380
  • ojelr5a7ju.pages.dev/270
  • ojelr5a7ju.pages.dev/140
  • ojelr5a7ju.pages.dev/94
  • ojelr5a7ju.pages.dev/385
  • ojelr5a7ju.pages.dev/271
  • ojelr5a7ju.pages.dev/28

    • jak kroić wołowinę w poprzek włókien